11 Resep dan Tips Cara Bikin Cilok Sendiri, Kenyal dan Lembut!

Selamat datang pada panduan langkah demi langkah kami tentang cara bikin cilok, makanan ringan yang sangat populer di Indonesia. Cilok, singkatan dari “aci di colok,” adalah hidangan unik yang terbuat dari tepung kanji dan berbagai bumbu lezat. Dalam artikel ini, kami akan mengajarkan Anda bagaimana membuat cilok yang lezat dan nikmat, mulai dari persiapan bahan hingga langkah-langkah detail dalam proses pembuatannya.

Cilok adalah salah satu camilan favorit di banyak daerah di Indonesia, dan memasaknya di rumah memberikan Anda kesempatan untuk menikmati rasa autentiknya. Kami akan memberikan panduan yang mudah diikuti, disertai dengan catatan penting dan tabel jika diperlukan, agar Anda bisa menciptakan cilok yang lezat dengan sempurna. Mari kita mulai dengan langkah pertama dalam cara bikin cilok.

Cara Membuat Cilok

1. Cara Membuat Cilok Bumbu Kacang Tradisional

Cilok identik dengan dicocol dalam sambal kacang. Berikut adalah cara mudah membuat cilok dengan bumbu kacang.

Bahan:

• 150 gram tepung sagu
• 75 gram tepung terigu
• 2 daun bawang, potong tipis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 2 siung bawang putih, haluskan
• Penyedap rasa secukupnya
• Air hangat secukupnya

Bahan Bumbu Kacang:

• Segenggam kacang tanah goreng
• 3 bawang putih
• 1 bawang merah
• 2 cabai rawit
• 3 cabai keriting merah
• Garam
• Kecap
• 2 sdm gula merah
• Air secukupnya

Langkah Memasak:
a. Campur semua bahan kering, aduk rata.
b. Masukkan air hingga adonan mudah dibentuk.
c. Didihkan air dalam panci.
d. Bentuk adonan bulat-bulat lalu masukkan ke panci berisi air mendidih.
e. Jika sudah mengapung tandanya cilok matang. Angkat dan sisihkan.
f. Selanjutnya, blender kacang, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai keriting, dan tuang sedikit air.
g. Panaskan wajan dan masukkan minyak goreng secukupnya.
h. Masukkan bumbu kacang, gula merah, kecap, garam yang sudah dihaluskan, aduk hingga minyaknya keluar.
i. Siapkan cilok di wadah saji lalu siram dengan bumbu kacang yang sudah jadi.

2. Cara Membuat Cilok Seblak Pedas

Seblak menjadi makanan ringan yang tengah populer, terutama di Bandung. Makanan khas ini akan semakin lezat jika ditambahkan cilok di dalamnya. Berikut cara membuat cilok seblak pedas.

Bahan:

• 1/2 kg tepung kanji
• 1 pcs bumbu penyedap rasa ayam
• 500 ml air
• 5 sdm tepung terigu
• 1 sdt garam

Bumbu Halus:

• 20 biji cabai
• 1/2 ruas jari kencur
• 3 sdm minyak goreng
• 1 siung bawang putih
• Daun bawang cincang

Langkah Memasak:
a. Campurkan tepung kanji, terigu, garam, dan bumbu penyedap rasa secukupnya. Lalu tuangkan air panas secukupnya. Uleni hingga adonan terbentuk bulat-bulat.
b. Rebus cilok dan tunggu hingga mengapung.
c. Tumis semua bumbu halus. Beri sedikit penyedap rasa.
d. Masukkan cilok ke dalam bumbu, beri sedikit air lalu aduk hingga rata.

3. Cara Membuat Cilok Gurih

Tak melulu harus dicocol dengan sambal kacang, cilok juga bisa dinikmati dengan tambahan rasa gurih. Berikut cara membuat cilok gurih yang cocok bagi yang tidak suka pedas.

Bahan:

• 1 mangkuk tepung terigu
• 1 mangkuk tepung tapioka
• 250 ml air hangat
• 300 gram daging sapi
• 1 batang daun bawang

Bumbu Halus:

• 1 sdt merica bubuk
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt penyedap rasa ayam/sapi
• 1 sdt garam

Langkah Memasak:
a. Haluskan bawang putih, merica, dan garam.
b. Campurkan dengan tepung terigu, daun bawang, bumbu penyedap rasa. Lalu tuangkan air secukupnya.
c. Uleni adonan hingga bumbu merata.
d. Rebus daging hingga empuk, potong kecil bentuk dadu.
e. Masukkan ke dalam adonan, lalu bentuk bulat-bulat. Baluri tepung agar tidak lengket.
f. Rebus cilok, tunggu hingga mengapung.
g. Tiriskan cilok, lalu taruh di wadah saji dan taburi dengan bumbu penyedap rasa sesuai selera, ratakan lalu sajikan.

4. Cara Membuat Cilok Kuah Ceker

Cara membuat cilok kuah ini tidak sulit, dan bahan-bahannya mudah ditemukan. Cilok kuah sangat cocok dinikmati saat cuaca sedang dingin. Berikut adalah resep cilok kuah ceker.

Bahan:

• 12 sdm tepung kanji
• Air mendidih
• 10 sdm tepung terigu
• 2 batang seledri

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih, haluskan
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa
• Micin

Bumbu Kuah:

• 4 siung bawang putih, haluskan
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa
• Micin

Langkah Memasak:
a. Campur tepung terigu dan kanji, lalu tuangkan air mendidih secukupnya. Uleni adonan hingga terbentuk bulat-bulat.
b. Rebus cilok dan tunggu hingga mengapung.
c. Untuk membuat kuah, cukup dengan menumis bumbu halus. Tuangkan air dan tambahkan ceker lalu diamkan hingga mendidih.
d. Masukkan cilok ke dalam mangkuk, lalu tuangkan dengan kuah hangat.

5. Cara Membuat Cilok Isi Daging

Cilok isi menjadi salah satu camilan yang dicari banyak orang. Banyak orang yang berkreasi membuat cilok isi dengan berbagai variasi, termasuk dengan isian keju, cabai, dan daging. Berikut resep cara membuat cilok isi daging yang lezat.

Bahan:

• Tepung terigu 100 gram
• Tepung kanji 250 gram
• Bawang putih 4 siung, tumbuk halus
• Daging sapi 200 gram, giling halus
• Daun bawang 2 batang, tumbuk halus
• Garam secukupnya
• Merica 1 sdt

Langkah Memasak:
a. Campur tepung terigu, kanji, daging sapi giling, daun bawang, bawang putih, garam, dan merica.
b. Uleni, lalu bentuk adonan menjadi bulat-bulat.
c. Rebus cilok, tunggu hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
d. Sajikan.

6. Cara Membuat Cilok Goang

Cilok goang saat ini menjadi salah satu makanan ringan yang banyak dicari orang. Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep cara membuat cilok goang yang mudah.

Bahan:

• Tepung tapioka 100 gram
• Gula pasir 1 sdt
• Air panas 200 ml
• Tepung terigu 100 gram
• Daun bawang 1 batang, iris halus
• Bawang putih 1 siung, haluskan
• Merica bubuk 1 sdt
• Penyedap rasa sapi 1 sdt
• Garam 1 sdt

Bahan Sambal:

• Kencur 1 ruas jari atau 2 cm
• Cabai rawit merah 10 buah

Langkah Memasak:
a. Campur tepung terigu dengan daun bawang, bawang putih, gula pasir, merica bubuk, garam, dan penyedap rasa.
b. Tuangkan air panas secara perlahan hingga adonan mengental. Tambahkan tepung tapioka.
c. Uleni hingga rata, lalu buat adonan bulat-bulat kecil.
d. Didihkan air, masukkan cilok. Rebus sampai mengapung. Angkat, tiriskan.
e. Rebus lagi air bekas cilok tadi, masukkan tulang sapi, daun bawang, bawang putih, garam, dan gula secukupnya.
f. Ulek kasar cabai dan kencur.
g. Taruh cilok pada mangkuk, siram dengan kuah. Beri taburan seledri dan bawang goreng.
h. Hidangkan bersama sambal goang dan kecap manis.

7. Cara Membuat Cilok Goreng

Meskipun cilok biasanya direbus, cilok goreng juga memiliki rasa yang tak kalah lezat. Berikut resep cilok goreng.

Bahan:

• Tepung terigu 100 gram
• Tepung kanji 250 gram
• Bawang putih 4 siung, tumbuk halus
• Daging sapi 200 gram, giling halus
• Merica 1 sdt
• Daun bawang 2 batang, tumbuk halus
• Garam secukupnya
• Telur

Langkah Memasak:
a. Campur tepung kanji, terigu, daging giling halus, merica, daun bawang, bawang putih, dan garam.
b. Uleni adonan hingga merata dan bentuk menjadi bulat-bulat.
c. Rebus cilok, tunggu hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
d. Selanjutnya, celupkan cilok dalam kocokan telur.
e. Goreng hingga berwarna kecokelatan.
f. Sajikan.

8. Seblak Cilok Timun Telur

Bahan-bahan:

• 25 butir cilok
• 1 butir telur
• ½ buah timun
• ½ saset bumbu nasi goreng pedas
• 2 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay
• Bubuk cabe secukupnya

Cara membuatnya:

1. Tumis bawang hingga harum, lalu masukkan telur dan bumbu nasi goreng. Aduk sampai merata.
2. Tambahkan air secukupnya, masukkan cilok, aduk rata.
3. Masukkan irisan timun, aduk sebentar sampai mendidih.
4. Pindahkan ke mangkuk saji, taburi bubuk cabe.
5. Makanan siap disajikan.

9. Cilok Daging Sapi Kuah Bakso

Bahan Cilok:

• 500 gram daging sapi
• 2 bungkus kaldu bubuk sapi
• 300 gram tepung tapioka
• 200 gram tepung terigu
• 1 butir telur ayam
• ½ sdt merica bubuk
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• ½ sdt penyedap rasa
• 250 ml air es
• Es batu

Bahan Kuah:

• 1 bungkus bumbu bakso
• Garam secukupnya
• Penyedap secukupnya
• 3 siung bawang putih goreng
• 5 siung bawang merah goreng
• 2 siung bawang putih
• 5 batang daun bawang
• 250 gram tetelan sapi
• Air secukupnya

Langkah Memasak:

1. Haluskan dan campurkan semua bahan cilok. Aduk hingga rata dan tercampur menjadi satu adonan.
2. Didihkan air, dan beri sedikit garam.
3. Setelah mendidih, masukkan adonan cilok yang berbentuk bulat-bulat.
4. Rebus hingga mengapung dan matang. Angkat dan sisihkan.
5. Haluskan bawang putih, bawang putih goreng, bawang merah goreng, garam, dan penyedap rasa.
6. Didihkan air dan rebus tetelan.
7. Setelah tetelan empuk, masukkan bumbu halus, irisan daun bawang, dan bumbu bakso.
8. Tes rasa. Jika sudah pas, sajikan cilok daging bersama kuah bakso.

10. Cara Membuat Cilok Udang Pedas

Cilok udang pedas adalah variasi lezat yang menggabungkan rasa udang yang segar dengan sentuhan pedas. Berikut cara membuat cilok udang pedas.

Bahan:

• 150 gram tepung sagu
• 75 gram tepung terigu
• 150 gram udang, cincang halus
• 2 daun bawang, potong tipis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 2 siung bawang putih, haluskan
• Penyedap rasa secukupnya
• Air hangat secukupnya

Bahan Bumbu Pedas:

• 5 cabai merah keriting
• 3 cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya

Langkah Memasak:
a. Campur semua bahan kering, termasuk tepung sagu, tepung terigu, udang cincang, daun bawang, garam, merica, bawang putih, dan penyedap rasa. Aduk hingga merata.
b. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bisa dibentuk. c. Didihkan air dalam panci.
d. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih.
e. Rebus hingga cilok mengapung dan terlihat matang. Angkat dan tiriskan.
f. Selanjutnya, untuk bumbu pedas, blender cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan bawang putih dengan sedikit air hingga halus.
g. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
h. Siram cilok dengan bumbu pedas yang sudah jadi.

11. Cara Membuat Cilok Kornet Keju

Cilok kornet keju adalah variasi yang kreatif dengan rasa gurih dari keju dan daging kornet yang lezat. Berikut cara membuat cilok kornet keju.

Bahan:

• 150 gram tepung sagu
• 75 gram tepung terigu
• 1 kaleng kornet, tumbuk halus
• 2 lembar keju slice, potong kecil
• 2 daun bawang, potong tipis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 2 siung bawang putih, haluskan
• Penyedap rasa secukupnya
• Air hangat secukupnya

Langkah Memasak:
a. Campur semua bahan kering, termasuk tepung sagu, tepung terigu, kornet tumbuk, keju slice potongan kecil, daun bawang, garam, merica, bawang putih, dan penyedap rasa. Aduk hingga merata.
b. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bisa dibentuk. c. Didihkan air dalam panci.
d. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih.
e. Rebus hingga cilok mengapung dan terlihat matang. Angkat dan tiriskan.
f. Cilok kornet keju siap disajikan.

Tips Memasak Cilok Agar Tidak Keras

Cilok adalah camilan yang populer di Indonesia, tetapi seringkali seseorang menghadapi masalah ketika cilok yang mereka buat terlalu keras. Agar Anda dapat menikmati cilok dengan tekstur yang lembut dan kenyal, berikut beberapa tips memasak cilok agar tidak keras:

1. Pilih Bahan yang Tepat:

Pastikan Anda menggunakan tepung sagu berkualitas baik dan air hangat dalam proporsi yang tepat. Kualitas bahan ini memengaruhi tekstur cilok.

2. Perbandingan Tepung:

Campur tepung sagu dan tepung terigu dengan perbandingan yang sesuai. Campuran ini akan memengaruhi kekenyalan cilok. Umumnya, perbandingan tepung sagu dan terigu adalah 2:1 atau 3:1.

3. Tambahkan Bahan Perekat:

Untuk memastikan kekenyalan cilok, Anda bisa menambahkan bahan perekat seperti tepung kanji atau tepung tapioka ke dalam adonan. Ini akan membantu cilok tidak menjadi terlalu keras.

4. Air Hangat yang Tepat:

Saat mencampurkan adonan, tuangkan air hangat sedikit demi sedikit. Jangan terlalu banyak sekaligus karena itu bisa membuat adonan terlalu lembek.

5. Ketelatenan dalam Membentuk:

Saat membentuk cilok, pastikan Anda membuatnya dengan ukuran yang tidak terlalu besar. Ukuran yang lebih kecil akan memastikan cilok matang merata dan lembut di tengah.

6. Rebus dengan Benar:

Didihkan air dalam panci sebelum Anda meletakkan cilok. Kemudian, rebus cilok dengan api sedang hingga mengapung ke permukaan. Jangan biarkan cilok terlalu lama di dalam air mendidih, karena itu dapat membuatnya keras.

7. Penyajian yang Cepat:

Setelah cilok mengapung, segera angkat dan tiriskan. Jangan biarkan cilok terlalu lama di dalam air panas setelah matang.

8. Sajikan dengan Saus atau Kuah:

Saus atau kuah seperti sambal kacang atau saus tomat bisa membantu melembutkan cilok saat disantap.

Bahan Alternatif untuk Pengidap Alergi

Untuk pengidap alergi terhadap bumbu kacang, perlu mempertimbangkan alternatif bahan yang aman dan sehat dalam resep cilok. Reaksi alergi terhadap kacang dapat berpotensi serius dan dapat mengancam nyawa. Di bawah ini adalah beberapa alternatif bahan yang dapat digunakan untuk membuat cilok yang aman bagi pengidap alergi:

Pengganti Tepung:

Anda dapat mengganti tepung pada resep cilok dengan beberapa pilihan yang aman bagi pengidap alergi, antara lain:

• Tepung Gandum:
  Tepung gandum biasa dapat menjadi alternatif yang baik untuk pengganti tepung pada resep cilok.
• Tepung Beras Merah:
  Tepung beras merah juga merupakan opsi yang sehat dan aman.
• Tepung Almond:
  Tepung almond dapat memberikan rasa yang unik dan gurih pada cilok.
• Tepung Quinoa:
  Tepung quinoa adalah pilihan tepung yang kaya gizi dan cocok untuk pengidap alergi.

Pengganti Gula Pasir:

Untuk menghindari gula pasir dalam resep, Anda dapat menggunakan alternatif yang lebih sehat seperti:

• Stevia:
  Stevia adalah pemanis alami yang dapat menggantikan gula pasir tanpa menambahkan gula ke dalam hidangan Anda.

Dengan mempertimbangkan alternatif-alternatif ini, Anda dapat tetap menikmati cilok tanpa harus khawatir akan reaksi alergi terhadap kacang. Pastikan untuk selalu membaca label dan mengonfirmasi keamanan bahan-bahan yang Anda gunakan sesuai dengan alergi yang dimiliki.

Kesimpulan

Dalam artikel ini, kita telah menjelajahi berbagai variasi cara membuat cilok, camilan yang populer di Indonesia. Cilok dapat disajikan dengan berbagai bumbu dan rasa yang berbeda-beda, sehingga memberikan variasi yang menyenangkan bagi para pecinta kuliner.

Kita telah mempelajari cara membuat cilok dengan bumbu kacang tradisional, seblak pedas, gurih, kuah ceker, isi daging, goang, goreng, serta berbagai inovasi seperti cilok timun telur, cilok daging sapi kuah bakso, cilok udang pedas, dan cilok kornet keju. Setiap variasi memiliki rasa dan tekstur yang unik, memungkinkan Anda untuk menyesuaikannya sesuai selera dan preferensi kuliner Anda.

Selain itu, kita juga telah memberikan tips penting tentang bagaimana memasak cilok agar tidak keras, yang berguna bagi mereka yang ingin menciptakan cilok yang lezat dan kenyal.

Terakhir, bagi pengidap alergi terhadap kacang, kita telah memberikan alternatif bahan yang aman untuk menggantikan bumbu kacang dalam resep cilok, memastikan bahwa semua orang dapat menikmati camilan ini tanpa khawatir akan reaksi alergi.

Semoga artikel ini telah memberikan wawasan dan inspirasi dalam menikmati cilok dengan berbagai variasi yang lezat dan aman. Selamat mencoba dan mengeksplorasi kreasi cilok Anda sendiri!

Pertanyaan Umum

Q: Berapa perbandingan terigu dan tapioka untuk cilok?
A: Perbandingan yang umumnya digunakan adalah dua bagian tepung sagu dan satu bagian tepung terigu. Namun, Anda bisa menyesuaikan sesuai dengan preferensi tekstur cilok yang diinginkan.

Q: Membuat cilok pake air apa?
A: Untuk membuat adonan cilok, gunakan air hangat. Air hangat akan membantu mencampurkan tepung dengan baik sehingga menghasilkan adonan yang mudah dibentuk.

Q: Cilok itu terbuat dari apa?
A: Cilok umumnya terbuat dari campuran tepung sagu, tepung terigu, air, serta berbagai bahan tambahan seperti daging, ikan, atau udang, tergantung pada variasi cilok yang diinginkan.

Q: Cilok di rebus apa di kukus?
A: Cilok biasanya direbus dalam air mendidih hingga mengapung ke permukaan, bukan dikukus. Proses merebus ini membantu menghasilkan tekstur kenyal pada cilok.

Q: Mengapa cilok tidak sehat?
A: Cilok tidak sehat jika terlalu sering dikonsumsi dalam jumlah berlebihan karena tinggi karbohidrat dan bisa mengandung lemak tambahan jika digoreng. Tetapi, dalam porsi yang wajar, cilok bisa menjadi camilan yang enak.

Q: Apa perbedaan cimol dan cilok?
A: Perbedaan antara cimol dan cilok terletak pada bahan dasar dan cara pembuatannya. Cimol biasanya terbuat dari adonan tepung terigu dan dicampur dengan bumbu, sementara cilok menggunakan campuran tepung sagu dan terigu dan seringkali diisi dengan bahan seperti daging, ikan, atau udang.

Q: Apa penyebab cilok alot atau keras saat dingin?
A: Cilok dapat menjadi keras saat dingin karena sifat tepung sagu yang cenderung mengeras ketika dingin. Untuk menjaga kekenyalannya, bisa dicelupkan ke dalam air panas sebelum disajikan.

Q: Kenapa cilok terlalu lembek?
A: Cilok dapat menjadi terlalu lembek jika adonannya terlalu encer atau jika proses merebusnya tidak cukup lama. Pastikan adonan memiliki konsistensi yang tepat dan rebus dengan benar hingga matang untuk menghindari cilok yang terlalu lembek.

11 Resep dan Tips Cara Bikin Cilok Sendiri, Kenyal dan Lembut!