Resep Cara Membuat Donat Kentang yang Empuk dan Lezat, Anti Bantet!

Donat adalah salah satu makanan yang selalu populer di seluruh dunia. Rasanya yang lezat dan teksturnya yang lembut membuat donat menjadi camilan favorit bagi banyak orang. Namun, tahukah Anda bahwa Anda dapat membuat donat yang lebih istimewa dengan menggunakan kentang sebagai salah satu bahan utamanya?

Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi cara membuat donat kentang yang lezat dan lembut. Donat kentang adalah variasi unik dari donat biasa yang memiliki kelembutan ekstra berkat tambahan kentang dalam adonannya. Kami akan memandu Anda langkah demi langkah dalam proses pembuatan donat kentang yang sempurna, serta memberikan tips dan trik untuk memastikan hasil yang sempurna.

Cara Membuat Donat Kentang Tradisional

Bahan:

• 100 gram kentang kukus yang sudah dihaluskan
• 150 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram tepung terigu serba guna
• 40 gram gula pasir
• 1 sdm susu bubuk
• 1 butir telur ayam
• 40 gram mentega
• 1/2 sdt garam halus

Bahan Biang:

• 1 sdt ragi instan
• 1 sdt gula pasir
• 55 ml air hangat

Cara Membuat:

1. Membuat Biang:

• Siapkan mangkuk. Tambahkan ragi dan gula. Kemudian, tuangkan air hangat. Aduk cepat. Diamkan selama sekitar 10 menit sampai muncul gelembung-gelembung.

2. Membuat Adonan:

• Siapkan wadah. Masukkan bahan tepung, susu bubuk, kentang, gula, dan telur. Tambahkan bahan biang. Aduk rata. Uleni sampai setengah kalis. Lalu tambahkan mentega dan garam.

3. Mengulen Adonan:

• Uleni hingga kalis elastis. Adonan tidak boleh lengket di tangan dan mudah dibentuk.

4. Fermentasi Adonan:

• Diamkan adonan dalam suhu ruang. Bulatkan adonan dan masukkan ke wadah yang ditutup plastik atau kain bersih. Biarkan hingga mengembang dua kali lipat dari sebelumnya, kurang lebih sekitar 40 menit di suhu ruang.

5. Pembentukan Donat:

• Kempeskan adonan. Pipihkan adonan kemudian bagi jadi beberapa bagian sesuai selera. Bulatkan adonan. Taruh adonan yang sudah dibulatkan di atas kertas baking yang sudah ditaburi terigu.

6. Fermentasi Kedua:

• Pindahkan adonan ke wadah yang ditutupi dengan kain lembap. Diamkan selama sekitar 20 menit. Sebaiknya jangan dibiarkan terlalu lama supaya hasilnya tidak keriput saat donat sudah digoreng. Diamkan tidak lebih dari 20 menit. Lalu, lubangi bagian tengah adonan.

7. Proses Penggorengan:

• Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng donat sesuai urutan donat yang sudah dilubangi. Sebaiknya digoreng dengan proses satu kali balik saja supaya tidak menyerap minyak terlalu banyak. Angkat dan tiriskan. Donat bisa diberi taburan gula halus atau diberi tambahan topping sesuai selera.

Cara Membuat Donat Kentang Sederhana

Bahan:

• 3 buah kentang ukuran sedang (rebus dan tumbuk halus)
• 250 gram terigu (atau kalau kurang bisa ditambahkan sampai adonan tidak lengket di tangan)
• 1/2 bungkus fermipan
• 2 kuning telur
• 1 sdm mentega (dicairkan)
• 1 sdm gula pasir (atau sesuai selera)
• Susu bubuk

Cara Membuat:

1. Membuat Adonan:

• Campur seluruh bahan dan uleni sampai kalis. Kemudian, banting-banting kira-kira selama 1/2 jam.

2. Proses Fermentasi:

• Tutupi adonan dengan kain basah hingga mengembang (kira-kira 1/2 sampai 1 jam).

3. Pembentukan Donat:

• Setelah itu, dicetak lalu digoreng dan hiasi sesuai selera.

Cara Membuat Donat Kentang Isi Cokelat

Bahan:

• 150 gram tepung protein tinggi
• 100 gram tepung terigu serba guna
• 40 gram gula pasir
• 100 gram kentang (kukus)
• 1 sdm susu bubuk
• 1 butir telur
• 40 gram mentega
• 1 sdt vanila bubuk
• 1/2 sdt garam
• Gula bubuk untuk taburan

Bahan Biang:

• 1 sdt ragi instan
• 1 sdt gula
• 75 ml air hangat

Bahan Isian:

• Cokelat batangan atau meses

Cara Membuat:

1. Membuat Biang:

• Masukkan ragi dalam wadah dan tambahkan gula dan air hangat. Diamkan selama kurang lebih 10 menit hingga muncul gelembung.

2. Menyiapkan Adonan:

• Kupas kentang yang sudah dikukus lalu haluskan.
• Siapkan wadah lain dan masukkan tepung, susu bubuk, kentang, gula, dan telur.
• Masukkan bahan biang dan aduk rata.
• Masukkan vanila.
• Uleni dengan tangan sampai setengah kalis dan masukkan mentega dan garam. Uleni lagi hingga kalis.

3. Proses Fermentasi Adonan:

• Tutup dengan kain bersih dan diamkan adonan sampai mengembang 2x lipat ukuran sebelumnya (biasanya sekitar 40 menit).

4. Pembentukan Donat:

• Kempeskan adonan dengan tangan dan pipihkan di atas alas plastik yang sudah diberi tepung.
• Bagi adonan sama rata menjadi bulatan-bulatan.
• Isi donat dengan coklat atau meses.
• Bentuk adonan sampai jadi bulat.

5. Penggorengan:

• Panaskan minyak goreng dan goreng donat sampai kecokelatan atau matang.
• Beri topping gula bubuk.

Cara Membuat Donat Kentang Mini

Bahan:

• 500 gram tepung terigu
• 225 ml air
• 60 gram gula pasir (haluskan)
• 50 ml susu cair
• 3 butir kuning telur
• 100 gram kentang (kukus dan haluskan)
• 30 gram margarin (dicairkan)
• Garam secukupnya
• Ragi secukupnya
• Baking powder secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Dark chocolate compound
• White chocolate compound
• Meises (cokelat dan warna-warni)
• Kacang mede (iris kecil-kecil)

Cara Membuat:

1. Membuat Adonan:

• Campur semua bahan kering mulai dari terigu, ragi, gula, dan baking powder. Aduk hingga tercampur rata.
• Masukkan susu cair, kuning telur, dan air secukupnya hingga membentuk adonan. Campur adonan hingga semuanya menyatu.
• Masukkan kentang yang telah dikukus secara pelan sambil terus diaduk.

2. Proses Fermentasi:

• Selanjutnya, masukkan margarin dan garam ke dalam adonan. Uleni adonan hingga menjadi kalis. Setelah adonan dirasa sudah kalis, istirahatkan adonan selama kurang lebih 10 menit sambil ditutup dengan plastik.

3. Pembentukan Donat:

• Potong dan timbang adonan menjadi berat 15 gram. Bulatkan dan lubangi bagian tengah hingga membentuk donat.
• Letakkan donat ini di sebuah loyang yang telah ditaburi terigu agar tidak lengket. Diamkan kira-kira selama 1 jam hingga adonan mengembang.
• Apabila sudah mengembang, panaskan minyak dan goreng donat.
• Jika sudah matang, hias dengan topping yang telah disiapkan. Sajikan.

Cara Membuat Donat Kentang Isi Ayam

Bahan:

Untuk Adonan:

• 100 gram kentang (dikukus dan dihaluskan)
• 250 gram tepung terigu
• 27 gram susu bubuk
• 1 butir kuning telur
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm ragi instant
• 1/4 sdt baking powder
• 3 sdm gula pasir
• 80 ml air

Untuk Isian:

• 500 gram daging ayam (yang sudah direbus dan dicincang)
• 2 siung bawang putih (ditumbuk halus)
• 3 cm jahe (dihaluskan)
• 1/2 bawang bombai (dicincang)
• 2 batang daun bawang (diiris kecil-kecil)
• 3 sdm kecap manis
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt saus tiram
• Garam secukupnya
• Minyak goreng

Cara Membuat:

Untuk Adonan:

1. Campur tepung, gula, susu bubuk, dan ragi aduk hingga rata. Masukkan kentang halus, kuning telur, dan air dingin uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Masukkan mentega dan garam, ulen kembali hingga kalis elastis. Diamkan selama 15 menit.
3. Bagi adonan per 45 gram, pipihkan adonan, jadi 3 sisi dan bentuk kepang. Diamkan 20 menit. Siapkan wajan, tuang minyak. Nyalakan kompor dengan api sedang.
4. Ambil adonan kemudian goreng 1 sisi sampai kecokelatan kemudian balik dan angkat. Cukup sekali membaliknya supaya tidak menyerap banyak minyak.
5. Dinginkan, taburi gula halus dan hidangkan.

Untuk Isian:

1. Tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe yang sudah dihaluskan hingga harum.
2. Masukkan daging ayam, kecap manis, lada bubuk, saus tiram lalu aduk hingga rata.
3. Masukkan daun bawang dan garam aduk dan cicipi apakah rasanya sudah gurih.
4. Setelah mendidih matikan api dan biarkan dingin.
5. Setelah bahan isian benar-benar dingin masukkan ke dalam adonan donat yang sudah dipisah-pisah sebanyak 3 sdt isian ayam.
6. Panaskan minyak dengan api sedang. Lalu goreng sampai kecokelatan atau matang.

Cara Membuat Sate Donat Kentang

Bahan:

• 50 gram susu bubuk
• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 10 gram ragi
• 150 gram kentang (dikukus lalu haluskan dan didinginkan)
• 100 gram gula pasir
• 75 gram mentega
• 1 sdt garam
• 1 kuning telur
• Minyak secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Dark chocolate compound
• Meises warna-warni secukupnya
• Tusuk sate

Cara Membuat:

1. Campur tepung, gula, susu bubuk, dan ragi hingga rata.
2. Masukkan kentang halus, kuning telur, dan susu dingin.
3. Uleni hingga rata dan kalis.
4. Tambahkan mentega dan garam, ulen dan diamkan selama 15 menit.
5. Ambil adonan dan buat bentuk bulat. Diamkan 15 menit.
6. Goreng, angkat, tiriskan.
7. Oles dengan cokelat leleh dan meises.

Cara Membuat Donat Kentang Aneka Warna

Bahan:

• 700 gram tepung terigu Agate
• 300 gram tepung terigu Zircon
• 40 gram ProCake V. 45.5
• 400 gram kentang halus (saring)
• 20 gram Pakmaya Instant Yeast
• 225 gram gula pasir
• 10 kuning telur
• 2 putih telur
• 100 gram susu Ultra
• 150 gram margarin
• 50 gram butter
• 15 gram garam

Bahan Pelengkap:

• Pewarna makanan warna sesuai selera
• Minyak goreng padat

Cara Membuat:

1. Campur seluruh bahan secara bertahap dan aduk hingga rata. Pastikan adonan kalis dan elastis.
2. Simpan adonan selama 30 menit sampai mengembang.
3. Kempiskan adonan dan bagi menjadi 6 bagian.
4. Tambahkan pewarna makanan sesuai selera ke masing-masing bagian adonan.
5. Timbang adonan per 50 gram lalu bulatkan.
6. Simpan selama 15 menit.
7. Cetak dengan cetakan donat. Lalu simpan selama 30-45 menit.
8. Panaskan minyak dengan suhu 160 derajat Celsius, lalu goreng hingga matang dan berwarna kecokelatan.
9. Angkat dan tiriskan. Hias sesuai selera dengan cokelat leleh berwarna atau topping lain.

Cara Membuat Donat Kentang Keju

Bahan:

• 500 gram tepung terigu
• 50 gram susu bubuk
• 11 gram ragi
• 200 gram kentang halus
• 100 gram gula pasir
• 75 gram mentega
• 1 sdt garam
• 4 kuning telur
• Parutan keju

Cara Membuat:

1. Buat adonan hingga kalis dan mengembang.
2. Diamkan adonan selama 15 menit.
3. Ambil adonan dan bulatkan. Diamkan selama 15 menit.
4. Goreng hingga berwarna kekuningan.
5. Angkat, tiriskan, dan beri topping parutan keju.

Cara Membuat Donat Kentang Kepang

Bahan:

• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram susu bubuk
• 100 gram gula pasir
• 11 gram ragi
• 200 gram kentang kukus (haluskan dan dinginkan)
• 75 gram mentega
• 1/2 sdt garam
• 4 kuning telur
• 100 ml air dingin
• 80 gram mentega
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Campur tepung, gula, susu bubuk, dan ragi aduk rata. Tambahkan kentang halus, kuning telur, dan susu dingin. Uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Masukkan mentega dan garam, uleni kembali hingga kalis elastis. Diamkan selama 15 menit.
3. Bagi adonan per 45 gram, pipihkan adonan, jadi 3 sisi, dan bentuk kepang. Diamkan selama 20 menit. Siapkan wajan, tuang minyak, dan nyalakan kompor dengan api sedang.
4. Ambil adonan kemudian goreng 1 sisi sampai kecokelatan kemudian balik dan angkat. Cukup sekali membaliknya supaya tidak menyerap banyak minyak.
5. Dinginkan, taburi gula halus, dan hidangkan.

Selamat menikmati beragam varian donat kentang yang lezat dan unik!

Tips Membuat Donat Kentang Empuk, Lembut, dan Mengembang Sempurna

Donat kentang adalah salah satu camilan yang sangat disukai oleh banyak orang. Donat yang empuk, lembut, dan mengembang sempurna adalah cita rasa yang diidamkan. Berikut adalah beberapa tips yang akan membantu Anda membuat donat kentang yang sempurna:

1. Pilih Kentang yang Tepat

Pilihan kentang yang baik adalah kunci untuk donat kentang yang lembut. Gunakan kentang yang jenisnya cocok untuk pengolahan kue, seperti kentang jenis Russet. Kentang ini mengandung lebih sedikit air dan lebih banyak pati, sehingga akan menghasilkan donat yang lebih empuk.

2. Kentang Kukus dan Haluskan

Kukus kentang hingga benar-benar matang dan lunak, lalu haluskan dengan sempurna. Kentang yang halus akan lebih mudah tercampur dengan adonan donat dan memberikan tekstur yang lembut.

3. Perhatikan Suhu Bahan

Pastikan semua bahan, termasuk telur, susu, dan mentega, berada pada suhu ruang sebelum digunakan. Bahan yang memiliki suhu yang sama akan lebih baik tercampur dalam adonan.

4. Proses Pengulenan yang Cukup

Ketika menguleni adonan, pastikan untuk menguleni hingga kalis dan elastis. Proses pengulenan yang cukup akan mengaktifkan gluten dalam tepung, yang membantu donat mengembang dengan baik.

5. Fermentasi yang Cukup

Biarkan adonan donat mengembang selama waktu yang cukup. Proses fermentasi memberikan kesempatan bagi ragi untuk bekerja dan menghasilkan donat yang mengembang dengan baik. Diamkan adonan pada suhu ruang hingga mengembang dua kali lipat.

6. Gunakan Ragi yang Tepat

Pilih ragi instan yang sesuai dengan resep Anda. Ragi instan akan membuat proses pembuatan donat lebih cepat dibandingkan dengan ragi aktif kering. Pastikan mengikuti petunjuk penggunaan ragi yang benar.

7. Jangan Terlalu Banyak Terigu

Tambahkan tepung terigu secukupnya. Terlalu banyak tepung dapat membuat donat menjadi keras. Uleni adonan hingga setengah kalis, dan tambahkan tepung hanya jika diperlukan.

8. Proses Penggorengan yang Tepat

Panaskan minyak dengan suhu yang tepat sebelum menggoreng donat. Pastikan minyak cukup dalam untuk menghindari kontak langsung dengan dasar wajan. Goreng donat dengan api sedang hingga keemasan, dan balik hanya sekali.

9. Gunakan Topping dan Isian Favorit

Setelah donat selesai digoreng, Anda dapat menghias dengan gula halus, cokelat leleh, atau topping lain sesuai selera. Juga, Anda bisa mengisi donat dengan selai, cokelat, atau isian favorit Anda.

Kesimpulan

Dalam proses pembuatan donat kentang, ada beberapa faktor kunci yang perlu diperhatikan untuk menghasilkan donat yang empuk, lembut, dan mengembang sempurna. Pilihan bahan yang tepat, teknik pengolahan yang benar, dan perhatian terhadap detail adalah kunci kesuksesan dalam menciptakan donat yang lezat.

Pilihlah kentang yang cocok untuk kue dan pastikan kentangnya kukus dan dihaluskan dengan baik. Perhatikan suhu bahan dan pastikan semuanya berada pada suhu ruang sebelum digunakan. Selama pengulenan adonan, pastikan untuk menguleni hingga kalis dan elastis, dan berikan waktu yang cukup pada adonan untuk fermentasi.

Ragi yang tepat dan jumlah tepung terigu yang sesuai juga berperan penting dalam menghasilkan donat yang sempurna. Selain itu, teknik penggorengan yang tepat juga perlu diperhatikan, termasuk memanaskan minyak dengan suhu yang tepat dan menggoreng donat dengan hati-hati.

Terakhir, Anda memiliki kebebasan untuk menghias dan mengisi donat sesuai dengan selera Anda sendiri. Gunakan gula halus, cokelat leleh, atau topping favorit Anda untuk memberikan sentuhan akhir pada donat kentang Anda.

Dengan mengikuti tips-tips di atas dan memberikan perhatian terhadap setiap langkah dalam proses pembuatan, Anda dapat menciptakan donat kentang yang empuk, lembut, dan mengembang sempurna yang akan disukai oleh semua orang. Selamat mencoba dan selamat menikmati kreasi donat kentang Anda sendiri!

Pertanyaan Umum

Q: Membuat donat menggunakan tepung apa?
A: Anda dapat membuat donat dengan menggunakan tepung terigu biasa atau tepung terigu protein tinggi, tergantung pada resep yang Anda pilih.

Q: Kenapa donat bisa kempes setelah digoreng?
A: Donat dapat menjadi kempes setelah digoreng jika adonannya terlalu lama mengembang sebelum digoreng atau jika minyak terlalu panas saat menggoreng.

Q: Apa yang digunakan untuk menggoreng donat?
A: Donat biasanya digoreng menggunakan minyak goreng biasa atau minyak goreng padat.

Q: Alat apa saja yang digunakan untuk membuat donat?
A: Beberapa alat yang digunakan untuk membuat donat meliputi mangkuk, cetakan donat, penggorengan, dan sendok berlubang.

Q: Apa yang membuat donat menjadi keras?
A: Donat dapat menjadi keras jika terlalu banyak tepung terigu ditambahkan dalam adonan atau jika donat terlalu lama digoreng.

Q: Apa yang membuat donat keriput?
A: Donat dapat menjadi keriput jika terlalu banyak udara tertangkap dalam adonan atau jika donat tidak diatur dengan baik sebelum digoreng.

Q: Ragi apa yang digunakan untuk membuat donat?
A: Anda dapat menggunakan ragi instan atau ragi aktif kering, tergantung pada resep yang Anda ikuti.

Q: Tepung Segitiga Biru itu protein apa?
A: Tepung Segitiga Biru adalah tepung terigu protein tinggi yang sering digunakan dalam pembuatan roti dan kue.

Resep Cara Membuat Donat Kentang yang Empuk dan Lezat, Anti Bantet!