KitabRumus
Pada kesempatan ini, kami akan membahas cara membuat bubur sumsum yang lezat dan gurih. Bubur sumsum adalah hidangan tradisional Indonesia yang kaya akan cita rasa. Dikenal sebagai salah satu hidangan khas Nusantara, bubur sumsum telah menjadi favorit di berbagai kesempatan, mulai dari sarapan hingga hidangan penutup yang menyegarkan.
Dalam panduan ini, kami akan membantu Anda memahami langkah-langkah sederhana untuk membuat bubur sumsum yang sempurna di rumah. Baik Anda seorang pemula yang ingin mencoba resep ini untuk pertama kalinya atau seorang yang berpengalaman dalam memasak, panduan ini akan memberikan informasi yang Anda butuhkan untuk menciptakan bubur sumsum lezat dengan tekstur yang tepat.
Tentang Bubur Sumsum
Sebelum kita memasuki proses pembuatan bubur sumsum, mari kita kenali terlebih dahulu apa itu bubur sumsum. Bubur sumsum adalah hidangan tradisional Indonesia yang populer dan memiliki sejarah yang kaya. Hidangan ini terkenal dengan tekstur lembut dan rasa manisnya yang menggoda lidah.
Deskripsi Bubur Sumsum
Bubur sumsum terbuat dari bahan dasar utama, yaitu beras ketan putih. Beras ketan ini kemudian diolah hingga menjadi bubur dengan tekstur yang lembut dan kental. Nama “sumsum” dalam bubur sumsum merujuk pada kesamaan tekstur bubur ini dengan sumsum tulang. Tekstur yang lembut dan kenyal menjadi ciri khas yang membuat hidangan ini begitu istimewa.
Keunikan Bubur Sumsum
Salah satu hal yang membuat bubur sumsum begitu istimewa adalah kemampuannya dalam bertransformasi menjadi hidangan penutup yang lezat. Meskipun terbuat dari bahan sederhana, bubur sumsum bisa menjadi hidangan yang menggugah selera ketika disajikan dengan tambahan gula merah cair yang manis, serta taburan kelapa parut yang telah digoreng hingga garing. Kombinasi ini menciptakan harmoni rasa yang sulit untuk dilupakan.
Bubur sumsum juga sering dihidangkan dalam acara-acara tradisional, seperti perayaan kelahiran atau pernikahan. Keberadaannya di berbagai acara ini menjadi bukti bahwa hidangan ini memiliki tempat istimewa dalam budaya Indonesia.
Resep Bubur Ayam Sederhana
Bahan Kuah (5 Porsi)
- 1 ekor ayam, bagi menjadi 4
- 000 ml air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daun
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
Bahan Bubur
- 150 gram beras, cuci bersih
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 750 ml air
- 1 1/2 sdt garam
Bumbu Halus
- 6 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 ruas kunyit
Bahan Pelengkap
- 100 gram kerupuk kanji
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 sdm seledri, iris halus
Langkah 1: Persiapan
Siapkan panci yang cukup besar. Masukkan air, beras, serai, dan jahe. Masak sampai mengental dan bumbu meresap. Sisihkan.
Langkah 2: Kuah Kaldu
Kuah kaldu: panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga wangi. Tambahkan ayam. Masak sampai ayam berubah warna. Tuang air. Masak kembali sampai bumbu meresap dan ayam matang. Angkat ayam, tiriskan.
Langkah 3: Ayam Goreng
Panaskan minyak goreng. Masukkan ayam, goreng sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir ayam.
Langkah 4: Penyajian
Saran penyajian: tuang bubur ke dalam mangkuk. Beri ayam suwir dan bahan pelengkap. Tuang kuah kaldu.
Resep Bubur Sumsum Tanpa Santan
Bahan-bahan:
- 200 gr tepung beras
- 250 ml susu UHT Full Cream
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
Langkah 1: Persiapan Bubur Sumsum
- Masak air hingga mendidih, masukkan garam, susu, dan daun pandan, kemudian aduk rata
- Masukkan tepung beras, lalu aduk rata lagi agar tidak ada yang bergerindil
- Nyalakan api sedang dan masukkan daun pandan. Masak sambil diaduk terus hingga adonan mengental dan menjadi bubur sumsum. Setelah itu angkat
Langkah 2: Kuah Gula
Untuk bahan kuah gula, masak semua bahannya hingga mendidih
Langkah 3: Penyajian
Sajikan bubur sumsum tanpa santan dengan kuah gula merah untuk keluarga
Resep Bubur Sumsum Pandan Hijau
Bahan-bahan:
- 100 gr tepung beras
- 130 ml santan instan
- 900 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt esens pandan
- 2 lembar daun pandan
Bahan Kuah Gula Merah:
- 200 gr gula merah
- 200 ml air
- 1 lembar daun pandan
- Sejumput garam
Langkah 1: Persiapan Bubur Sumsum Pandan
Untuk membuat bubur sumsum, campur semua bahan-bahan menjadi satu. Masak di atas api kecil sampai adonan mengental. Koreksi rasa dan sisihkan
Langkah 2: Kuah Gula Merah
Untuk membuat gula merah, rebus dulu semua bahan gula sampai mendidih, setelah semuanya larut, saring bahan tersebut dan sisihkan
Langkah 3: Penyajian
Untuk penyajiannya, tuang bubur sumsum ke dalam mangkuk saji, siram dengan kuah gula merah secukupnya. Sajikan hangat atau dingin sesuai selera
Resep Bubur Sumsum Candil
Bahan Bubur Sumsum:
- 200 gr tepung beras
- 800 ml santan
- 1/2 sdt garam
Bahan Bubur Candil:
- 150 gr tepung ketan
- 1 sdm tepung beras
- 1 1/2 sdm larutan air kapur sirih
- 100 ml air (1)
- 450 ml air (2)
- 100 gr gula merah, iris tipis
- 2 lembar daun pandan, potong-potong
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm tepung beras, larutkan dalam sedikit air
- 1 sdm tepung ketan, larutkan dalam sedikit air
Bahan Saus Santan:
- 200 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
Langkah 1: Persiapan Bubur Sumsum
Untuk membuat resep bubur sumsum: larutkan tepung beras, santan, garam, dan daun pandan. Masak sambil diaduk hingga rata dan mendidih. Angkat dan sisihkan
Langkah 2: Persiapan Bubur Candil
Bubur candil: campur tepung ketan, tepung beras, dan air kapur sirih dengan air (1) sambil diaduk. Setelah rata, bentuk adonan sebesar kelereng. Sisihkan
Langkah 3: Kuah Gula dan Penyajian
Masukkan air (2), gula, daun pandan, dan garam ke dalam panci. Masak di atas api hingga mendidih. Setelah diangkat dan disaring, masak lagi hingga mendidih. Masukkan bola-bola candil ke dalam larutan gula, masak sampai mengapung. Setelah itu, masukkan larutan tepung beras dan larutan tepung ketan sambil diaduk hingga kental. Angkat. Tuang bubur sumsum ke dalam mangkuk, tambahkan bubur candil di atasnya dan siram dengan saus santan
Resep Bubur Sumsum Sagu Mutiara
Bahan-bahan:
- 100 gram tepung beras
- 1 liter santan kelapa
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1/4 sdt garam
- 75 gram sagu mutiara yang sudah direbus dan ditiriskan
Bahan Kuah Gula:
- 250 gram gula merah, disisir
- 4 sdm gula pasir
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
Langkah 1: Persiapan Bubur Sumsum Sagu Mutiara
Siapkan panci. Masukkan semua bahan bubur ((kecuali sagu mutiara). Aduk rata hingga tidak ada bahan yang bergerindil. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga meletup. Tambahkan mutiara sagu yang sudah direbus, aduk sebentar. Angkat dan tiriskan
Langkah 2: Kuah Gula
Siapkan panci lainnya, masukkan semua bahan kuah. Masak semua bahan tesebut hingga gula larut dan mendidih. Angkat dan saring
Langkah 3: Penyajian
Sajikan bubur sumsum mutiara dengan kuah gula dan secukupnya.
Resep Bubur Sumsum Sagu Kelapa Muda
Bahan-bahan:
- 125 gram tepung sagu
- 200 ml santan
- 100 gram gula merah
- 15 gram gula pasir
- 150 ml air
- 1 lembar daun pandan
Bahan Saus Santan:
- 150 ml santan
- 100 ml air
- 1 sdm gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- Garam secukupnya
Langkah 1: Persiapan Bubur Sumsum Sagu Kelapa Muda
Untuk saus santan: masak semua bahan dengan api kecil hingga matang. Dinginkan. Masukkan gula merah, gula pasir, air, daun pandan ke dalam panci. Masak hingga larutan mengental. Tunggu sampai dingin. Tambahkan sagu, santan, dan garam secukupnya. Aduk-aduk hingga tepung tercampur rata. Masak dengan api kecil hingga bubur sagu mengental. Angkat dan tiriskan. Siapkan mangkuk saji, masukkan bubur sumsum sagu sedikit demi sedikit, lalu siram dengan saus santan. Tambahkan bahan pelengkap dan secukupnya. Sajikan resep bubur sumsum sagu kelapa muda untuk keluarga.
Tips Agar Bubur Sumsum Tidak Terlalu Cair
Bubur sumsum yang lezat memiliki tekstur yang kental dan lembut. Namun, terkadang bubur sumsum bisa menjadi terlalu cair jika tidak disiapkan dengan benar. Berikut adalah beberapa tips untuk memastikan bubur sumsum Anda tetap kental dan nikmat:
1. Jumlah Tepung Beras yang Tepat
Pastikan Anda menggunakan jumlah tepung beras yang cukup untuk bubur sumsum Anda. Tambahkan tepung beras secukupnya agar teksturnya lebih kental. Anda dapat menyesuaikan jumlah tepung beras sesuai dengan preferensi Anda terhadap tekstur bubur.
2. Konsistensi Pengadukan
Pengadukan yang baik adalah kunci untuk menghasilkan bubur sumsum yang kental. Pastikan Anda terus mengaduk bubur sumsum selama proses memasak untuk mencegahnya menggumpal atau terlalu cair.
3. Gunakan Santan
Penggunaan santan dalam resep bubur sumsum dapat membantu memberikan kelembutan dan kentalitas pada bubur. Jika Anda ingin bubur sumsum yang lebih kental, Anda bisa menambahkan santan secukupnya sesuai dengan selera.
4. Mengontrol Jumlah Air
Anda perlu mengatur jumlah air yang Anda tambahkan ke dalam bubur. Mulailah dengan jumlah air yang lebih sedikit dan tambahkan lebih banyak jika diperlukan. Ini akan membantu Anda mengendalikan konsistensi bubur.
5. Masak dengan Api Sedang
Memasak bubur sumsum dengan api sedang dan terus menerus mengaduknya akan membantu mereduksi kelebihan cairan dan menghasilkan tekstur yang lebih kental.
6. Cek Konsistensi
Selalu periksa konsistensi bubur sumsum saat memasak. Jika Anda merasa bubur terlalu cair, biarkan memasak lebih lama hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
Kesimpulan
Dalam pembuatan bubur sumsum, kita telah mempelajari berbagai resep yang menghadirkan beragam varian rasa dan tekstur. Bubur sumsum dapat disajikan dalam berbagai bentuk, dari yang menggunakan santan hingga yang tanpa santan, dengan berbagai pilihan bahan tambahan.
Kunci utama dalam membuat bubur sumsum yang lezat adalah penggunaan bahan-bahan yang berkualitas dan perhatian terhadap detail dalam proses memasak. Selain itu, eksperimen dengan berbagai resep dapat menghasilkan variasi rasa yang menarik.
Tidak hanya enak, bubur sumsum juga memiliki beragam manfaat nutrisi. Bubur sumsum adalah hidangan yang kaya akan karbohidrat, protein, dan serat, yang membuatnya cocok sebagai hidangan sarapan atau makanan penutup yang bergizi.
Dengan berbagai resep yang telah kami sajikan, Anda dapat menikmati bubur sumsum dalam berbagai variasi yang sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba dan nikmati hidangan yang lezat ini bersama keluarga dan teman-teman Anda!
Pertanyaan Umum
Q: Bubur ayam terbuat dari apa?
A: Bubur ayam terbuat dari beras yang dimasak hingga menjadi bubur, biasanya dengan tambahan kaldu ayam, daging ayam yang sudah dimasak dan disuwir, serta berbagai bumbu dan rempah-rempah.
Q: Alat apa saja yang digunakan untuk membuat bubur?
A: Untuk membuat bubur, Anda memerlukan panci, spatula atau sendok kayu untuk mengaduk, dan bahan-bahan seperti beras, kaldu, daging ayam, dan bumbu-bumbu.
Q: Dari mana asalnya bubur ayam?
A: Bubur ayam merupakan hidangan tradisional yang memiliki berbagai versi di berbagai negara Asia, termasuk Indonesia, Tiongkok, dan Thailand. Asal usul bubur ayam dapat ditelusuri hingga ribuan tahun yang lalu.
Q: Apa manfaat makan bubur ayam?
A: Bubur ayam mengandung karbohidrat, protein, dan berbagai nutrisi penting. Manfaatnya termasuk memberikan energi, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan memenuhi kebutuhan nutrisi harian.
Q: Apakah makan bubur ayam sehat?
A: Ya, makan bubur ayam dengan bahan-bahan yang sehat dan porsi yang tepat dapat menjadi bagian dari pola makan sehat. Ini tergantung pada bahan-bahan dan cara memasaknya.
Q: Apakah bubur bisa menurunkan berat badan?
A: Bubur dengan porsi dan bahan yang tepat dapat membantu dalam program penurunan berat badan. Namun, penting untuk memperhatikan porsi dan bahan tambahan yang digunakan.
Q: Apakah bubur ayam cocok buat diet?
A: Bubur ayam dengan porsi yang terkontrol dan bahan yang sehat dapat menjadi bagian dari diet yang seimbang. Ini dapat membantu dalam menjaga asupan kalori dan nutrisi.
Q: Amankah makan bubur setiap hari?
A: Bubur dapat dikonsumsi setiap hari jika disiapkan dengan benar dan mengandung berbagai nutrisi yang diperlukan oleh tubuh. Namun, variasi dalam makanan sangat penting untuk memenuhi kebutuhan nutrisi yang beragam.